La Côte Vermeille tire son nom des roches rougeâtres qui brillent au coucher du soleil. Mais au Copa Cabana, nous pensons qu’elle devrait aussi être nommée pour les saveurs vibrantes et riches de ses fruits de mer.

Notre carte se lit comme une lettre d’amour à la Méditerranée. Poissons frais sélectionnés quotidiennement. Coquillages qui ont le goût de la mer. Des préparations qui vont de grillades magnifiquement simples à des spécialités catalanes plus complexes qui ont été perfectionnées au fil des générations.

Qu’est-ce qui distingue nos fruits de mer ? L’emplacement, le timing et les relations. Nous sommes positionnés au cœur d’un village de pêcheurs qui ramène des prises depuis des siècles. Nous connaissons nos fournisseurs personnellement. Quand les bateaux rentrent, nous sommes là. Quand le poisson arrive dans notre cuisine, il est préparé immédiatement par des chefs qui comprennent exactement comment honorer sa qualité.

Assis sur notre terrasse, regardant l’eau qui a fourni votre repas, vous goûterez la différence. Les gambas ont une douceur qui ne vient que de la fraîcheur absolue. Le poisson a une saveur pure et nette qui nécessite peu d’embellissement. Même nos anchois—salés, complexes, profondément savoureux—expriment le caractère de ces eaux particulières.

Le Copa Cabana existe à l’intersection du lieu et de l’assiette. Chaque plat vous dit quelque chose sur Collioure, sur la Méditerranée, sur la culture catalane qui prospère ici depuis des siècles. Et il le fait avec une vue qui ne vieillit jamais.